岐阜市 北部

岐阜大学からほど近くにある『1010marché岐大店』。扉を開くと、まるで果樹園の中にいるような空間が広がり、白い石造りのカウンターの上には、ショートケーキやマカロン、エクレアなどどれも宝石のように美しいスイーツが整然と並んでいる。揖斐郡大野町にあるフルーツ農園、『ととりべファーム』が運営するこの店は、農園で大切に育てられた新鮮ないちごを、より多くの人に気軽に食べてもらえるきっかけになればと令和2年にオープンした。

長良川沿いにある川原町と呼ばれる一帯。古くからの町屋が軒を連ねる通りに『食堂 こより』はある。店主の杉山耕平さんは20歳の頃、創作和食の名店「楮」で調理補助として働き始め、令和元年6月にこの料理屋を開いた。

長良公園のほど近く、カフェやガーデニング専門店、インテリアショップなどが並ぶ複合施設の一角に、ライフスタイルショップ『Loops』はある。広々とした空間には、デザイン性の高いインテリア用品などがずらりと並び、つい目移りしてしまう。

住宅街の中の見落としそうな細い路地に静かに建つ、一軒の古民家。令和2年6月にオープンした『むらせ雑貨店』だ。

元ブライダルプランナーの店主が営むカフェ。「いちごのルビーチョコレートクリームパフェ」は、甘みと酸味のバランスが良い岐阜県産の苺を使用し、ソフトクリームをたっぷりのせた甘美な一品。

開けば花、閉じれば竹“と謳われる和傘の美しさ。「岐阜市周辺は国内生産量の3分の2を担う一大産地なんです」。今日も黙々と傘作りに励む河合幹子さんは、新進気鋭の和傘職人だ。

一つひとつ丁寧に作られる料理やデザートとともに、日本酒や国産ウイスキーなども愉しめるバル。「石焼チーズスフレ」のふわっととろける食感と、広がるチーズと玉子の優しい味わいに頬が緩む。

さっぱりとした脂が特長の美濃けんとんを100%使用したハンバーグの専門店。「4種のチーズハンバーグ」はジューシーな肉の旨みに4種のチーズを合わせた風味豊かな特製ソースが見事にマッチする。

イタリアのナポリで修業を積んだ羽賀一博さんが営むピッツェリア。「マルゲリータ ブッファラ」は、生地や素材の美味しさが力強く感じられる本場さながらの一枚だ。