LA LUCANDA

「昔から日本の社寺仏閣や漫画が好きで、いつか行ってみたいと思っていました」とオーナーシェフのラットゥアーダ・ルカさん。イタリア北部のベルガモで生まれ、やがて料理人を志す。パリやロンドンの名店で腕を磨き、平成23年に来日。京都経由で行き着いた岐阜のレストランで、パティシエとして活躍していた妻の知世さんと出会い、令和元年11月に自分たちの店を開いた。

木の温もりを感じるスタイリッシュな空間で味わえるのは、イタリアでは広く親しまれている料理の数々。日本ではあまり馴染みのないような料理も味わってほしくて」とルカさん。

「ITALIAN TEISHOKU」は、シェフのおまかせパスタを軸にしたランチ。パスタはマッシュルームやシメジをペースト状にしたキノコソースや、ルッコラのペーストソースなど、旬の食材を生かしたソースで仕上げる。プレートには、野菜をじっくり煮込んで自然な甘さを引き出した「カポナータ」や、サクっとした食感が心地良いライスコロッケ「アランチーニ」など、現地の家庭料理を彩り豊かに盛り合わせる。伝統的なレシピに、修行で培った技と感性を加えた、ルカさん独自のイタリアンだ。

「料理は作る人も楽しむもの」とルカさん。鮮やかな手さばきで次々と料理を仕上げていく様子は、思わず見惚れるほど軽やか。「彼は自分が楽しむことにも、人を楽しませることにも貪欲なんです」と、隣で笑う知世さん。呼吸を合わせ、客のオーダーに真摯に応える二人の表情は、自分たちが愛する料理で客をもてなすことの喜びに満ちている。

店名の由来となったイタリア語“LOCANDA”は、「宿」という意味。世界各国を回ったルカさんが岐阜の地で落ち着いたように、ここを訪れた人々が料理を食べてほっと癒やされてほしい。そんな二人のひたむきな想いが、料理や空間の隅々にまで確かに込められているのだ。