デザート

柳ケ瀬商店街で、まちの人々に愛されていた「A.L.C.cafe（エー・エル・シー・カフェ）」。令和2年10月、美殿町商店街のレトロなビル「まちでつくるビル」で、店名を『川島』に改め、移転リニューアルオープンした。

厨房から少し照れた様子で顔を覗かせるのはオーナーシェフの堀田悟さん。20歳から京都の「マールブランシュ」で修業し、人生の伴侶となるさつきさんと出会う。

「良い素材と巡り会えるかが職人の力」。オーナーシェフの滝本真さんはそう表現する。惚れ込んだ素材はコストを惜しまず大胆に使い、産地のルーツまで徹底的に追求している。