シンプルな中に個性が光るパンを『bakery&cafe isu』（各務原市）

以前取材した「花と喫茶karakuru」の店主・高垣さんから、近くにすてきなパン屋ができたと教えていただいたので、早速取材に行ってきました。

“イスに座ってゆっくりできる場所”を目指して

昨年11月、各務原市民公園の近くにオープンした『bakery＆cafe isu』。「OUR食堂」の跡地である、築60年の古民家をリノベーションしています。「“isu”という名前には、この店がみんなの休憩場所になってほしいという願いを込めています。どうぞゆっくりしていってくださいね」と笑顔で迎え入れてくれたのは店主の宮崎翔伍さん。

店内は焼きたてのパンの香りに包まれています。ショーケースにはフランス産の発酵バターが香るクロワッサンや、サクサクふわふわに仕上げたメロンパンなど、約15種類ものパンがずらり。過去にケーキ屋でも働いていたことがある宮崎さんは、その経験を生かしてカヌレやフィナンシェなどの焼き菓子も販売しています。

奥にはカフェスペースが併設されており、購入したパンはもちろん、「ワンプレートセット」や「おやつセット」などのイートインメニューが味わえます。こちらはブルーの壁が目を引く都会的な印象の売り場とは対照的に、古民家の面影を生かしたナチュラルな空間になっています。

パン屋では珍しいオープンキッチンによるライブ感も楽しみの一つ。「仕込みながら店内を見渡すことができるので、とても気に入っています。お客さんの幸せそうに食べている姿を見ると励みになりますね」。

こだわりの詰まったメニューをチェック！

宮崎さんからおすすめメニューを伺ったのでご紹介します。

まず1つ目は、ライ麦から起こした自家製酵母を使用した食パン「パンドミ」。高加水と低温熟成によって理想のもちもち食感を実現しています。「ゆっくり時間をかけて発酵することで、生地の風味や旨みを存分に引き出しています。卵や添加物、ショートニングなどは一切入れていないので、健康志向の方も安心ですよ」。

2つ目は、リピーターが多いという人気商品「クリームコロネ」。2度焼きしたほろ苦いサクサク生地と、濃厚な甘みのディプロマットクリームのコントラストが絶妙で、一瞬にして虜になりました。新感覚の味わいに驚きを隠せません！

パンのお供にはぜひ「カフェラテ」を。一宮市のコーヒー豆専門店「ベースコーヒー」から仕入れたオリジナルブレンドを使用し、高級エスプレッソマシンで丁寧に抽出。ミルクを先に入れるひと工夫で、飲み終わった後は口の中にまろやかなコクが広がります。さらに、エスプレッソの量はシングルかダブルかを選べるのもうれしいポイント♪コーヒー好きの方にはダブルがおすすめだそうです。

「今はまだおやつ系が多いのですが、総菜系も増やしていきたいと思っています。子どもから大人まで幅広いお客さんに喜んでもらえるおいしいパンを、これからも丁寧に作っていきたいです」。気になるパンをテイクアウトして近くの公園で食べるも良し、カフェスペースでじっくりと味わうも良し。シーンに合わせて思い思いに堪能してくださいね。

『bakery&cafe isu』の基本情報