のむさんのシフォンケーキ

“のむさん”こと野村貴敏さんは、妻の節子さんとともに、先代の父から継いだ「野村時計舗」を営んでいた。好奇心旺盛で料理好きな貴敏さんは、仕事の傍ら、町で美味しいものに出会う度、自らそれを手作りする。シフォンケーキ作りにも、ふとしたきっかけで挑戦した。そのレシピは至って単純だが、だからこそ、使う素材やメレンゲの泡立て具合などの微妙な違いで、出来栄えは大きく左右される。その難しさが面白い。「材料をただ混ぜて焼く。シンプルな工程が、性に合ったんだよね」。節子さんとあちこちのシフォンケーキを食べ比べた後、目指したのは、ふんわりと軽く、でもしっとりとした食感。うまく焼けるようになると、チョコや紅茶、マンゴーなど、次々と新しい味を試作した。ただ作るのが楽しくて、近所の仲間や時計屋の客にふるまった。

そして約5年が経った平成18年、節子さんの後押しもあり、より本格的に取り組めるようにと思い切って販売店を開いた。口コミを中心に人気が広がる一方、時代の変化とともに時計屋の客足は遠のいていった。ならばと建物の改築を機に時計屋を閉め、その場所をカフェに。「迷いはなかったね。おしゃべり好きだから、ゆっくりお客さんと話せる場所ができて嬉しいよ」。

趣味で作り始めたシフォンケーキが、今では多くの人に愛される存在に。増え続けた味は、いつの間にか39種類にもなる。笑顔で迎えてくれる野村さん夫妻。これからも楽しみながら、二人三脚で美味しいシフォンケーキを届ける。