手打うどん 丼物
角浅
かくあさ
昭和25年創業の手打ちうどんと丼の店。地元客が集う店内にはだしの良い香りが漂い、店員の威勢の良い掛け声が響く。人気は暖簾を守る4代目の金森隆志さんが考案した「カツ丼」。サクッと揚がった柔らかくジューシーな美濃けんとんのロースカツ。その上に、秘伝の甘辛いつゆを加えた卵を泡立つ程よく混ぜ、浅く火を入れて後乗せする。丼を覆い尽くす玉子とじが強烈なインパクトを与える新定番に、客の頬が緩む。
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グルメ- 十六兆
ぷちぷちとした卵の食感が楽しい「子持ち鮎しぐれ」、オイルにも魚の旨みが溶け出した「鮎アヒージョ」、落ち鮎の白子を熟成させた「白金うるか」。水の都と呼ばれる大垣市の井戸水を汲み上げ、野外の生け簀で長良川産の鮎を育てる『十六兆』の鮎商品だ。
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グルメ- 里山きさら
近隣の山で獲った鹿や猪などのジビエに、地元の野菜や米や川魚、近くの養豚場で育った豚。まさに地産地消の料理を楽しめるシャルキュトリー・レストラン。
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グッズ- 奥田又右衛門膏本舗
80年以上変わらない製法で作られる貼り薬「奥田家下呂膏」を販売する店。
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カルチャー- 竹細工職人 安藤千寿香さん
1300年以上の歴史を持つ、ぎふ長良川鵜飼。この伝統文化を支える、若き竹細工職人がいる。4年前から、鵜飼で用いる“鵜籠(うかご)”の制作を担う安藤千寿香さん。
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レジャー- 郡上八幡
町の中心にある小高い山の頂にそびえる郡上八幡城。郡上おどりをはじめ、名水として知られる湧水や町家が連なる古い町並み、この地で発展を遂げた郡上本染やシルクスクリーン。
