桃花館

ちょっと贅沢なランチに舌鼓を打つ母娘。毎年、互いの誕生日を祝い合う夫婦。柳ケ瀬にある和洋創作料理店『桃花館』では皆、美しい一皿を目の前に表情を緩ませる。

オーナーシェフの河西聡さんは料理人を志し、専門学校を卒業後、名古屋のホテルの和食部で修業。しかし、まったく手法が異なるフレンチにも惹かれ、先輩の店の厨房に入り、その技術も学んだ。「例えば魚の骨。和食では使わない材料から多彩なスープやソースが出来上がる。調理法次第でこんなに表現が広がるんだって、驚きでしたね」。