吟波

• エリア

  岐阜市 北部

• ジャンル

  和食

• タグ

  aun49thディナー地酒居酒屋海鮮料理魚料理

山県市美山で料理屋を営む両親の背中を見て育った遠藤光弘さん。大阪の和食屋で6年ほど修業を積み、故郷の岐阜に戻って料理旅館「すぎ山」の調理場で腕を磨いた後、平成18年に『吟波』を開いた。以来、毎日昼前には厨房に入る。昆布と鰹で丁寧に出汁を引き、きっちりと仕込みを終えた頃、心待ちにした客が笑顔をたずさえ、店先へと現れる。

評判の理由

奥の厨房を囲むカウンターには、美濃焼や信楽焼の器が積まれている。「料理は目でも愉しむもの。器によって随分変わりますから」という遠藤さんの言葉に納得。料理に添える紅葉などのあしらいもまた心憎い。

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基本情報

住所	岐阜市福光東3-3-1 渡辺コーポ101
TEL	058-297-0585
営業時間	17:00～24:00
定休日	日曜※予約は営業
駐車場	8台

掲載した情報は2013年6月17日時点のものです。