炭火焼うなぎ

魚寅

うおとら

昭和5年創業の鰻屋。3代目を継いだ村井俊之さんは昔ながらの鰻の味を伝えたいと、従来のガス火から炭火に移行。注文が入ってから焼く鰻は、高温の炭火で外はカリッと、中はしっとりと焼き上げる。

80年以上継ぎ足したタレに一度だけ付け、わさびを添えてさっぱりと仕上げるのもこだわりだ。常連に評判だという白焼きは、刻み葱と海苔の豊かな風味、自家製の出汁醤油の優しい甘さが鰻の味を引き立てる。日差しを逃れ、熱々の鰻を一口。これぞ夏の醍醐味。

基本情報

掲載した情報は2017年6月11日時点のものです。