手打ちそば

蕎麦正まつい

蕎麦正まつい外観

高山市荘川町の名店「蕎麦正」で修業した初代・松井和至さんの技を継ぐ息子の貴史さんが打つ、瑞々しいそばを求めて多くの客が訪れる繁盛店。
蕎麦正まつい_そば会席
荘川産のそば粉を使う自家製そばは、独特の甘い風味と透明感が感じられる。細切りにし、さっと水で締め、のど越しと歯ごたえを引き出す。「天候にもよりますが生地1kgに対して含ませる水は約500cc。きれいな水がうちの味には欠かせません」。一昨年開店した犬山店でも水は必ず郡上のものを使用。まさに名水が生む逸品だ。

基本情報

住所 郡上市八幡町鍛冶屋町774-2
TEL 0575-67-0670
営業時間 11:00~売り切れ次第終了
定休日 不定休(4~11月は無休)
駐車場 6台
URL https://r.goope.jp/matsui
SNS
掲載した情報は2017年6月11日時点のものです。

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