PIZZERIA

Da Babbo

ピッツェリアダ・バッボ

みんなで囲みたい、アツアツピッツァ。

金神社からすぐ北、金華橋通り沿いに薪窯で焼くナポリ風ピッツァが食べられる店がある。赤・白・緑のイタリアンカラーの看板が目印の『Da Babbo』だ。

木の温かみと素朴さを感じる店内。優しい笑顔で出迎えてくれるのは、カウンター奥でピッツァを焼く店主の早川典臣さんとホールを守る妻の佳恵さん。典臣さんは３０歳で未経験の飲食業界へ飛び込んだ。薪窯焼きのピッツァと出会い「原始的でおもしろい」と興味を持つ。ガスや電気で焼くよりも美味しいものができるはずと独学で試行錯誤を繰り返し、９年前にこの店をオープンさせた。

注文が入ると、前日から熟成させた生地を一つずつ手で延ばす。全体に薄く、ふちをやや厚めに残すのがナポリ風の特徴。具をのせ、オリーブオイルをふりかけたらナラの木に燻されたドーム型の窯へ。４００度の高温がみるみるうちに生地を焼き上げていく。片時も目を離すことなく位置や向きを変え、わずか２、３分後。香ばしい香りを漂わせながら、こんがりと焼き色の付いた熱々のピッツァが客のもとへと運ばれる。