おいしい食事で健康をサポート『Beyond Cafe』（岐阜市）

岐阜市東島にある『Beyond Cafe』。ジムに併設されたカフェだそうで、どんなお店か気になったので早速取材に行ってきました！

食を通して人々に健康を届けたい

ここは、山興住宅株式会社が手がけるカフェ。代表の山田百合香さんは、通っていたジムが閉鎖したのをきっかけに、2017年に自らジムを開業。健康に関心があり、食育大学に通いはじめたことで「運動だけでなく、食からも健康をサポートしたい」と考えるように。そして2022年11月、ジムの拡張にあわせて『Beyond Cafe』をオープンしました。

その想いに共感したのが、シェフの重金理さん。アメリカで日本食レストランの立ち上げに携わるなど40年の調理歴を持つベテランです。豊富な経験を生かし、現在はこの店で腕を振るっています。

落ち着いた雰囲気の店内には、おしゃれな絵が飾られており、温かみのある空間です。テラス席はペット同伴OK。さらに、ドッグランスペースも併設されています。

厳選された食材が生む、身体に優しい一皿

抗生物質やホルモン剤を一切使用していない肉や、無農薬の野菜など、使用する食材は厳選されたものばかり。昔ながらの製法で作られた無添加調味料を使い、安心して口にできる食事を提供したいという山田さんの想いが詰まっています。

日替わりランチは、肉・魚・どんぶりの3種類からメインを選べます。今回いただいたのは「お魚のランチ」。

メインのサバは、10時間麹に漬け込むことで身が柔らかくなり、脂の旨みがしっかりと引き立ちます。サバのコク深い脂と程よい塩味が絶妙で、ご飯がどんどん進みます。

生麩はフライにすることで外はサクっと、中はもちっとした食感に。自家製田楽みそとの相性も良く、噛むほどに旨みが広がります。

ご飯は雑穀米と発芽酵素玄米から選べます。「発芽酵素玄米は仕込みに最低5時間かかりますが、普通の玄米より栄養価が高いのでおすすめですよ」と重金さん。健康的な上にふっくらもちもちで食べ応えも抜群です。その日のメインや気分に合わせて選べるのもいいですね♪

コーヒータイムには「本日のデザート」をぜひご一緒に。ひるがの高原の牛乳と卵で作られた「ひるがのラシェーズ」の濃厚なチーズケーキや、白扇酒造の本みりんを使った自家製ジェラートなどがプレートの上に並びます。厳選素材を取り入れたスイーツはどれも贅沢なおいしさで、食後でもぺろりと完食してしまいました。

「どこにでもありそうなメニューかもしれませんが、食べていただければ違いがわかるはず。とにかく食材と調味料にこだわっているので、味わってみてほしいです」。おいしい食事で、健康な体づくりができる『Beyond Cafe』にぜひ足を運んでみてくださいね♪

『Beyond Cafe』の基本情報