信州そば

更科

更科_冷やしたぬき

昭和3年の創業以来、地元で親しまれてきた店。客の8割が注文するという名物「冷やしたぬき」は、多い日は800杯以上を売り上げる。味の染みた揚げに天かす、ネギ、練りわさびがのったシンプルなそばの決め手はつゆ。室鰺(むろあじ)や潤目鰯(うるめいわし)などをじっくりと煮て取るだしに、たまり醤油やざらめ、みりんなどを加えた濃いめのつゆはほんのりと甘く、やみつきに。「揚げ2枚増し」や「卵入り」などと自分好みに注文する客も。この一杯を食さずして、岐阜の夏は始まらない。
冷やしたぬき(並)
670円(税込)

基本情報

住所 岐阜市京町3-4
TEL 058-265-9594
営業時間 10:30~19:00(日・祝日は18:00まで)
定休日 第3日曜定休
駐車場 25台
掲載した情報は2016年6月11日時点のものです。

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