志乃多ﾞや

「一度増やすと減らせんね。上から順番に頼む人もおるよ」と話すメニューは100種類以上。初代の時代の素うどんから始まり、父の兼市さんはオムライスやテキライスなどを、康明さんは自家製麺や焼肉定食などを加えていき、現在も増加中だ。「家では同じものができん」と常連に言わしめる、素朴だが丁寧に作られる味は引き継がれてきた。例えばオムライスは、隠し味のザラメと、親戚の肉屋から仕入れるラードが要。だしは3軒の削り節をブレンドし、昆布は利尻島の最高級品を使う。康明さんが出前に出る昼は、「姉がガス台の前、女房は釜の前」を守る。レシピは3人の頭の中。

増え続けるメニューも、ほっとする味わいも。そして、お姉さんの笑顔や奥さんの可愛らしい声での見送りも。『志乃多ﾞや』ではそれが日々、繰り返される。「毎日、来れるように」。そんな思いで100年以上、食堂の心意気が受け継がれてきたから。