甘くて刺激的な『mithai』のスパイススイーツ（岐阜市）

いつものケーキもいいけれど、今日はちょっと冒険してみたい。そんな気分のときにおすすめしたい、ひと味もふた味も違うスイーツが味わえる『mithai』をご紹介します。

重ねて生まれる“足し算の美”を、お菓子で表現

店主はサプコタ菜摘さん（写真左）と井上順美さん（写真右）。
二人は以前、同じカフェで働いていました。スイーツ好きで、お菓子作りに精通する順美さんと、ネパール人の夫を持ち、スパイスやカレー好きの菜摘さん。インドへの渡航経験という共通点を持つ二人が、「誰も食べたことのない、私たちが食べたいと思うお菓子を作りたい」と意気投合したことが始まりでした。そして2023年4月に、個性的なスイーツのテイクアウト店『mithai』をオープンしました。
店名はネパール語で「甘いもの」という意味だそう。しかし順美さんは、「私たちが目指しているのは、味を超えた体験そのもの。ただ甘い、おいしいだけのスイーツではないんです」と語ります。

インドやネパールの文化に触れて、二人が惹かれたのは“足し算の美”。余白や静けさを大切にする日本の“引き算の美”とは対称的に、華やかな結婚式や祭り、鮮やかなサリーなどにみられる、色彩や装飾が重なり合って生まれる独特の美しさがあります。スパイスをいくつも使い、奥行きのある味わいを生み出す料理もその一つ。そんな世界観を表現したこの店のお菓子は、まさに“味を超えた体験”を与えてくれます。

創作のベースは、“カレーを作る感覚で、お菓子を作る”こと。一般的なお菓子作りではあまり使われないさまざまなスパイスを積極的に取り入れ、それぞれの香りや味が主張し合う面白さを大切にしているそうです。
「私たちもわくわくしながら作っています。食べた人たちが、“これ何！？”と驚いてくれたり、異国を旅するような気持ちになったりしてもらえたらうれしいですね」と菜摘さん。早速、二人が生み出した新感覚スイーツの数々を味わってみたいと思います！

五感を揺さぶる、刺激的なスイーツ

まずは、看板商品の「ミタイサンド」。南アジアで親しまれるヨーグルトの和え物「ライタ」をヒントにした一品です。フェヌグリークシードを練り込んだ堅めのクッキーでサンドされた水切りヨーグルトとクリームチーズのクリーム。そこにはパクチー、青唐辛子、ドライパインなどが混ぜ込まれており、辛さと甘さが両立した、どこか不思議な癖になる味わいです。お酒のおつまみとして楽しむ人も多いのだとか。

「スパイシーチョコレートケーキ」は、ズッキーニとバナナを加えたしっとり軽やかなココア生地に、クローブの痺れるような刺激とジュニパーベリーのウッディな風味、クーベルチュールチョコレートの甘みが絡み合います。あえて凍らせた状態で食べるのがポイントで、解凍していく過程で味わいの変化も楽しめます。
そして注目は、春に登場する「パナカム」。南インド式レモネードをアレンジしたデザートドリンクです。ローズシロップの華やかな香りと、レモンとジンジャーの爽やかさが広がり、すっきりとした後味です。

緑豆（ムングダル）をジャガリー（インドの粗糖）とスパイスで煮込んだ“あん”をベースにした「ムングダルとネパール山椒のチーズケーキ」。クミンのエキゾチックな香りに加え、ネパール山椒の柑橘のような風味と刺激がとても新鮮です。食べ終わる頃には、まるでカレーを食べた後のように体がポカポカに♪
さらにインパクト大なのが「ブラックティー」。ネパールで日常的に飲まれている紅茶をベースに、ブラックペッパーとジンジャーを利かせた一杯で、甘さの中のピリッとした辛みと芳醇な香りが特徴です。茶葉の購入もできるので、自宅で淹れて楽しむのもおすすめです。

インド菓子の形をモチーフにしたクッキーも、もちろんスパイスを生かしたオリジナル。ビーツで色付けしたアイシングなど、華やかな見た目も魅力的なので、贈り物としても喜ばれそうです。

訪れるお客さんを見てみると、「何が入っているんだろう」と確かめるように、一口一口じっくり味わっている姿も。そういった食と真剣に向き合う探究心の強いリピーターが多いのも、この店ならではかもしれません。
「この味が好きだと思ってくれる人に、一人でも多く届けたいですね」と菜摘さん。オンラインショップや県外イベントへの出店にも力を入れていくそうです。

次は、どんなスイーツで驚かせてくれるのでしょうか。皆さんも一度、この“体験”を味わってみてください。

『mithai（ミタイ）』の基本情報