お好み焼・鉄板焼　正村

• エリア

  岐阜市

• ジャンル

  グルメ

• タグ

  ランチグルメ日ノ出町柳ヶ瀬お好み焼きaun34th

研究熱心な秀一さんが本場広島を食べ歩き、試行錯誤を重ねて生み出した自慢のお好み焼き。その美味しさの秘密はキャベツ。メニューによって刻み方を変えたり、寝かせて水分を調整するなど仕込みには気を使う。野菜ならではの甘みと水分が、出来上がりのふんわり感や味に大きく影響してくるのだ。

そして、鉄板にもこだわりが詰まっている。カウンターに沿って大きくカーブさせた特注品。キズひとつ作らないよう手入れは怠らない。「焼く工程を見てもらいながら、お客さんとの会話を楽しみたいからね」と秀一さん。

熱々の鉄板に生地を薄くのばし、キャベツとイカ天かすを交互に積み上げる。高さ約３０センチにもなった具材を返す技はさすがの一言だ。重しで押して３分の１ほどに。甘辛ソースをかけるとジュワジュワと香ばしいにおいが立ち上がる。見事な手さばきに見とれているうちに自慢の「広島風お好み焼き」が完成した。「歓声を聞くとこちらもテンションが上がりますね」と宗之さんは笑う。

０６年に店を改装。家族連れでも楽しめるようにとテーブル席を増やした。「いずれは息子夫婦に店を任せたいね」と穏やかに話す秀一さん。その期待を胸に、父の姿を追いながら宗之さんは自分のスタイルを作り出していく。

ボリューム満点のお好み焼きはもちろん、完成を待つ間の会話やパフォーマンス、親子ならではのアットホームな雰囲気。そんな魅力を楽しみに、今日もカウンターに座ろう。

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基本情報

住所	岐阜市日ノ出町2-23
TEL	058-264-5724
営業時間	平日11:30～15:00、17:00～21:30（OS20:30）土･日･祝日11:30～20:00（OS19:40）
定休日	火曜日

掲載した情報は2010年08月23日時点のものです。

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