SAKE BAR

百蔵

ももくら

日本酒と牡蠣の知られざる世界へ

美殿町通りにある日本酒バー『百蔵』。若い女性客から生粋の左党までが並んで杯を傾ける。開店と同時期に誕生した、美濃加茂市にある御代桜醸造の「津島屋」を看板に掲げ、その時々で異なる地酒や全国の珍しい銘柄を仕入れる。

そのすべてを担うのは店長で唎酒師の棚橋未智来さんだ。「日本酒には無数の飲み方がある。その魅力も知ってほしい」と、セラーで寝かせた熟成酒やサングリアなど、新発想の提案も。料理や客の好み、会話から選ぶその場に相応しい一杯には、心地よさと愉しい発見がある。

店のもう一つの醍醐味である牡蠣は、オーナーの百瀬友博さんが全国の生産者を訪ねて厳選。養殖法やその水質で変わる味わいに合わせて調理する。佐賀県太良産の「有明」はフライに。ぷりっと半熟の中身がはじけると、濃厚な旨みが溢れる。口内で日本酒と一体となった瞬間は、まさに至福。　

基本情報

掲載した情報は2016年12月11日時点のものです。