オープン以来連日行列！噂のラーメン店『麺 㐂色』（羽島郡）

国道22号沿い、岐南インター交差点近くに7月末にオープンしたラーメン店『麺 㐂色（めん きいろ）』にお邪魔してきました。

東京の名店で修行を積んだ店主がオープン

店名の漢字がなんだか難しいですが、読み方は『麺 㐂色（めん きいろ）』。岐阜出身の店主が修行していた東京・秋葉原の人気店「饗 くろ㐂（もてなし くろき）」にちなんで「㐂」という漢字を使っているそう。「饗 くろ㐂」は繊細な風味の塩ラーメンが人気で、ミシュランガイドのビブグルマンに選出されたこともあります。

私は『麺 㐂色』が開店してからお昼に何度か行きましたが、売り切れてしまっていることもあってタイミングが合わず…。後日夕方にお邪魔した時に、無事入店することができました。取材時は新型コロナウイルス感染症対策のため、カウンター8席のみの営業とのこと。（※令和2年9月2日現在）

看板メニューは「塩そば」と「塩つけそば」

お店の看板メニューは「塩そば」と「塩つけそば」の2種類。迷いに迷いましたが、つけ麺に目が無い私はまずは「塩つけそば」をオーダー。

麺はストレートの低加水麺。文字通り水分を少なくすることで、小麦の香りが強くなり、スープともよく絡むそう。比較的細めの麺でしたが、非常にコシがありました。あっさりとした清湯系のつけ汁は、無化調ながら、煮干しなどからとった出汁や豚の旨みが凝縮されており、麺との相性も抜群です。

そして、驚きだったのがトッピング 。焼き豚やつけ汁の中のソーキももちろん美味しかったんですが、ドライトマトが特に最高でした。ドライトマトの甘酸っぱさをつけ汁に加えると、表情の違う味が楽しめて2度美味しかったです。

さらに、残ったつけ汁に割スープを加えて「スープ割」も楽しめる、3度美味しいつけ麺でした。

実は、どうしても「塩そば」も食べたくなり、別日に再度来店してしまいました…。

「塩そば」は、麺が手もみ麺と細麺の2種類が選べるとのことで、今回は手もみ麺をチョイス。太めの自家製麺は、「塩つけそば」の麺とは違った味わいがあり、弾けるような弾力がクセになります。澄んだ色の繊細な豚清湯のスープは、生姜の風味も効いていて奥深いコクがあり、どんどんと箸が進みます。トッピング はソーキ、つるし焼豚、味玉、ワンタン、ドライトマト。こちらも塩つけ麺同様、ドライトマトがアクセントになっていて、旨みが見事に抽出されたスープに新しい表情を加えてくれます。

サイドメニューの焼売もオススメ

ラーメンだけでなく、サイドメニューまで美味しいのもこの店の魅力。「ソーキめし」など他にも気になるメニューがありましたが、名物と謳われる焼売は粗挽きの豚肉がジューシーで、お酒にも合いそうです。

人気店のため平日も行列覚悟ですが、ぜひ皆さんも味わっていただきたいと思います！

麺 㐂色の基本情報