LaF the organics

「東洋医学では、病気の主な原因はストレスと添加物だと考えられています。持病の炎症性腸疾患、そして息子の乳児湿疹のために食生活の改善や薬を使用しない自然療法に取り組んでみたら調子が良くなって」と忠仁さん。この療法が必ずしも正解とは言い切れないが、もし悩んでいる人がいるならば、“自然療法を取り入れる”という選択肢もあることを伝えたい。そこで、野菜や果物を美味しく、効率良く摂取するために愛飲していた「コールドプレスジュース」をメインに、自宅で使っていた調味料など、オーガニック食品の魅力を発信する店を始めた。

コールドプレスとは、低温でじっくり材料を圧搾する製法。ジューサーの回転による熱の影響を受けず、栄養素が破壊されないといわれているため、素材の風味も特性も、すべてダイレクトに表れる。材料は野菜や果物のみ。そのため、主に地元農家から仕入れる力強い味わいの有機栽培野菜のほか、特別栽培の果物を1本に600～800gも使用する。コストはかかるが、一度飲むと瑞々しい甘みの虜になる、リピート必至のジュースが生まれる。
「添加物などに偏りすぎない食生活が理想的。まずは、添加物の入っていないジュースを飲んでみるとか、調味料を変えてみるとか、少しずつでいいんです」。無理なく丁寧に“食の大切さ”を追うこの場所が、誰かの明日を豊かにする。